山の上の小さな牧場カフェ　〜大畑牧場〜

毎年、好評いただいている梅干し！
今年も丹精込めて作っています。

塩漬けにした小梅を天日干し。
このままでも十分美味しい♪


さて。
今回は、赤紫蘇の下処理作業をご紹介します。
赤紫蘇のいい香りに包まれながらの作業です。癒されるぅ～♡

地元で採れた赤紫蘇。
きれいな葉っぱだけをとっていきます。


塩で揉んで、アクを出します。
小さなごみや虫を見つけたら、取り除いていきます。


しばらく揉んでいると・・・こうなります。
ずいぶん、少なくなっちゃったなぁ。


ギュッとしぼると・・・


こんなにアクが出てきました。


さきほどの赤紫蘇に梅酢を入れます。


すると・・・こんなに鮮やかな赤紫色にっ！キレイ！！


これに小梅を漬ければ、おなじみの梅干しが出来上がりますよ。


もうしばらく、お待ちください。。。