山の上の小さな牧場カフェ　〜大畑牧場〜

さぁ！こんにゃく作りスタート！！（覚書です）

①こんにゃく芋を洗う。

　これがこんにゃく芋だ！！
　土が取れれば、皮は残っていても大丈夫。

②拍子切りにする。


③蒸す。（中火で40分くらい）

　透明っぽくなって、串が刺さればОK！

④ミキサーに、こんにゃく芋とお湯を入れる。

　溢れるので、入れすぎに注意する。

⑤塊がなくなるまで、ミキサーにかける。


⑥大きな容器に移して、混ぜ合わせる。

　ゴム手袋は必須。（輪ゴムで止める）
　こんにゃくが服につくと取れないので、要注意！

⑦あくを入れて、混ぜ合わせる。

　全体が均等になるように。
　この感触がたまらなーい！

⑧手のひらサイズに丸めて、たっぷりのお湯で茹でる。

　あくをちょっとつけて丸めると、きれいに丸まる。　
　中に火が通るまで、2時間くらいかかる。


必ず、湯がいてから料理する。
あくが強い時は、たっぷりのお湯で湯がく。